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義式咖啡機：製作咖啡中一切成果和精華的所在，精密設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有很重要的席位。1.幫浦壓力：已負載的沖泡頭出口的壓力測定為 9 bars2.注射至咖啡粉的水溫為攝氏 88 度，正負誤差攝氏 2 度* 如超越此溫度：咖啡可以說已被“燒燬”：燒燬香味和口味--苦澀、深色克立瑪 (crema)，泡沫也幾乎隨即消失。* 如溫度過低：咖啡可以說是“萃取不足”：咖啡較淡、無味和不能持久，克立瑪 (crema) 也不夠厚。水質： 水是咖啡的主要成份，正因如此，我們不能忽略此重要成份。水垢的產生是因為鈣與鎂離子在熱力的催化下結晶而成。現今有一些特定的測試可以偵測到水中鈣與碳酸鎂的含量。此測試為“水的硬度係數”或“ KH ”。咖啡豆：烘培商們以產地和品種選擇咖啡豆以確保品質一致。烘培技術能直接影響咖啡的味道。* 淺烘培：略酸、少苦* 深烘培：少酸、較苦磨豆機：磨豆機是製作一杯好的義式咖啡的重要基礎。它是咖啡機不可少的工具，它決定研磨的品質。咖啡研磨應該平均極細以至兩杯份義式咖啡的的平均流經時間為平均為 25-30 秒。1.如研磨過細，兩杯份的流經時間會長達 35-40 秒，這時咖啡可以說已被萃取過度：深顏色不穩定泡沫出現- 咖啡太苦。2.如研磨過粗，兩杯份的流經時間只有 20 秒，咖啡可以說是“萃取不足”：顏色太淺，泡沫太少- 淡而無味。咖啡杯：享 用義式咖啡本身就是一種藝術，在使用器具上應不可輕率，務求能把咖啡的優點呈現出來。用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏 40 度的溫度左右，厚度為 2 -3mm ， 5 -6cm 高，最大直徑為 5cm ，容量為 70ml ，在任何情況下都不應該被倒入至杯的邊緣。何謂預浸泡：在咖啡萃取的過程中；先行注入 10--15 cc 的熱水於咖啡粉中浸潤約3-5秒；讓咖啡粉先行浸泡；接著再進入萃取過程；如此咖啡菁華(CREMA)萃取會更加完整順暢；且口感較佳;咖啡層次感(口味)亦更加豐富。

義式咖啡應用調理篇：

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我們的存在 (下)

以在日本最受矚目的少女漫畫人氣強作，除了「蜂蜜幸運草」、「NANA」之外，以760萬本天量的實力，成功擄獲少女情懷愛戀的作品，就屬「我們的存在」。這部由日本小學館新人賞的漫畫家【小畑友紀】所繪，在小學館人氣週刊「Betsucomi」上連載，深受日本最受歡迎的少女漫畫之一。作者以清新筆觸來描繪校園時光與初戀的酸甜滋味，稚嫩的感情中流動你我曾有過的青春閃耀歲月，這種淡淡又難忘的感覺，讓『小學館少女漫畫大賞』青睞有加。漫畫在台灣由『東立出版社』發行製14集，「我們的存在」動畫版權由曼迪傳播極力爭取後，終於取得代理權，即將於7月份全台搶先上市發行DVD，深陷情網和擁有苦澀分手經歷的粉絲絕對不容錯過！為了讓「我們的存在」能維持漫畫一貫的細膩深刻的感人劇情，特別邀請『大地丙太郎』擔任導演。大地丙太郎在日本曾受到政府在文藝廳媒體藝術祭中，頒發『動畫部門優秀大賞』。在動漫界被公認擁有昇華少女作品的水平與精緻度之才能，有『少女動畫導演第一人』之美譽，代表作近達百部，曾參與『吸血姬美夕』、『天地無用』…等製作，讓「我們的存在」動畫其品質和故事張力有超躍於原著的口碑與評價。

故事大綱：第14集竹內一直對七七有好感，看到七七因為與矢野分手而悶悶不樂，於是想到邀她到家裡 看小狗來讓她開心，不過還是礙於自己是矢野的好朋友而不敢和她走得太近，直到他對矢野下了最後通牒終於展開了行動…第15集七七今年又和小水她們來參加廟會，不過比較不同的是今年只有她們幾個女生，所以都沒穿夏日和服，只是沒想到竹內以英雄救美的方式出現救了七七而矢野則是無緣遇到七七，接下來的校慶由於七七的安排，矢野和七七也在不同的地方忙碌，真正的好戲就在後夜祭的告白時間…第16集校慶之後的後夜祭"告白時間"是重頭戲，竹內萬萬沒想到矢野竟然叫幫手把他綁起來，禁止他向七七告白，不過七七在得知他們兩人都有可能向她告白時，不知所措只好把自己藏起來不被找到最後雖然竹內找到她卻沒有為難她，只要她真誠面對自己的心情…第17集矢野還是對七七無法忘情，於是七七提出一個條件要矢野先說出奈奈的事，才會考慮再和他復合不料矢野樂觀地以為自己又有希望，興緻勃勃地赴約結果看到竹內也在心頭一涼，不過竹內在親眼看到他們的相處之後，也決定對七七死心…第18集七七要求矢野要親口說出關於奈奈的事，甚至還找竹內出來一起見證，不過矢野卻好像還是不斷逃避，即使後來矢野單獨約七七出來說要好好談矢野還是無法敞開心胸，七七最後受不了表示他們真的無法再繼續走下去…第19集 在看到矢野的脆弱之後，七七決定再給自己和矢野一次機會，並且要自己更努力更相信矢野的心矢野也是更小心翼翼呵護這段感情，竹內把這一切看在眼裡雖然有點落寞，也祝福矢野和七七能幸福快樂地走下去…第20集竹內在死黨的半強迫下，陪著他再和上次聯誼的對象進行雙對約會，沒想到原來跟陪的他和另外一個女生才是主角，因為那個女生向他告白是她想和他交往，竹內在被動的情況答應先與對方交往一個月，這件事卻惹惱了矢野…第21集矢野隨口說出的一個夢想，沒想到就在七美的父母要外出兩天一夜參加婚禮而即將實現，七美邀請矢野到她家過夜並且愉快地度過兩人一天，不料就在當天矢野出發到車站時，山本有里來電告知自己的母親突然昏倒不醒人事，矢野決定先趕到山本的身邊…第22集得不到七美諒解的矢野，由於沒錢坐公車在下雪的夜裡一路走回家，果然因為嚴重的感冒而病倒連續兩天沒到學校的他，第一個來探望他的竟然又是山本，讓在外面遇到山本的七美更不想進去把這一切看在眼裡的竹內，則是忍不住正式對七第23集就在矢野和七美的戀情因為山本而陷入僵局時，矢野的母親突然又提出決定離婚，搬去東京的事雖然矢野還要在這裡唸完最後一年高中，他也很積極地想要修復和七美的感情，可是七美還是感到非常不安，無法和他和好…美告白…第24集七美本來就想與矢野和好，卻因為不安無法坦誠說出自己對矢野的心意，就是這時候她才從竹內口中得知矢野的母親即將搬去東京，矢野也可能會一起去，七美因此跑去矢野家向矢野說無論他如何決定，她都願意等他…第25集雖然七美對矢野說出了，即使他和母親搬去東京也沒關係的話，隨著答案將揭曉的時刻漸漸逼近七美似乎開始後悔了，她開始感受到沒有矢野的心酸，矢野心裡明白卻放不下總是那麼孩子氣的單親母親，最後他終於做出了抉擇…第26集決定要和母親搬去東京的矢野，原本計劃和七美度過一個難忘又特別的聖誕節，不過在七美的堅持下他們一起度過了一個難忘卻"平常"的約會，後來當矢野要離開時，七美哭腫著臉差點無法送行，最後還是在淚眼之中送走了矢野…

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